Serbisches Reisfleisch, abgewandelt und mit viel Gemüse

Kennt ihr das auch? Man kocht Rezepte nach und bei jedem bleibt was übrig an Rohstoffen, die dann aber nicht mehr reichen für ein ganzes Essen so allein? Was mach ich nur aus den Resten? 
Bei mir ist es mal wieder soweit, ein Wochenende ist um, und es sind angefangene Dosen und Gemüse übrig, die aber alle nicht mehr für sich reichen.

Dann bleibt nur noch .... improvisieren. ( 300 Kcal)

100 g Putenbrustfilet , gewürfelt
1/2 Dose geschälte Tomaten
1 Zwiebel , gewürfelt
1 grüne Chili , gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 roter Paprika, gewürfelt
1/2 Aubergine , gewürfelt
4 Champignons , Scheiben
50 g Reis , ungekocht

400 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf, Tomatenmark

Ich habe die Zwiebel und den Knoblauch keingeschnitten und zusammen angebraten denn die Putenbrust dazu und nochmal 2 Minuten braten lassen. Danach etwas Tomatenmark dazu , etwa 1 TL ,die Aubergine, die Chili, die Pilze und den Reis, nochmals braten lassen. Jetzt die trockenen Gewürze dazugeben.
Dann die Dosentomaten und die Brühe hinzugeben und umrühren.
Deckel drauf und etwa 25 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.

Ich habe mir noch etwas Gurkensalat dazu gemacht , passt perfekt.

Das ist also mein Vorschlag zum verwerten von Resten für heute.
Mal sehen was beim nächsten mal rum kommt.
Ich freu mich schon drauf.