1 Aubergine
Salz, Pfeffer, etwas Öl, Kräuter (Zatar habe ich genommen, weil ich es da habe)
1 Süßkartoffel (125 g)
1 rote Paprika (75 g)
1/2 rote Zwiebel
5 cm grüne Chili
200 g Lammfilet
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Kokosmilch fettreduziert
Tandoorigewürz
glatte Petersilie
Zuerst die Aubergine längs halbieren, 1 halbe tief einscheiden und mit Salz, Pfeffer, etwas Gewürzöl und Kräutern einreiben.
Dann in eine feuerfeste Form setzen , Wasser bis die Aubergine halb darin steht zusetzen und ab damit in den Ofen.
200 grad etwa 40 Minuten. Nach 20 Minuten etwas Wasser von oben auf de Aubergine geben. Das macht sie noch zarter.
Das Fleisch in walnussgroße Stücke schneiden, mit einem TL Tandooripulver mischen und beiseite stellen.
Die zweite halbe Aubergine ,Süßkartoffel, Zwiebel, Chili und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine Pfanne richtig schön heiß werden lassen, zuerst nun das Fleisch darin anbraten, bis es rundherum Farbe nimmt. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und dann die Gemüse in die Pfanne und auch anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kokosmilch dazu, köcheln lassen.
Nach 15-20 Minuten sollte die Soße anfangen einzudicken und alle Gemüse weich sein.
Nun nur noch alles auf einen Teller die glatte Petersilie grob gehackt darüber und genießen.
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