Hühnersuppe mit Gemüse und Hühnerherzen ( 300 kcal )

Was brauche ich?

500 ml Hühnerbrühe ( ich habe fertige Brühe benutzt)
200 g gekochte Hühnerherzen ( die Herzen brauchen etwa 1h leicht köchelnd in Salzwasser)
100 g Weißkohl
100 g  Lauch
100 g  Zucchini
100 g  Karotte
100 g  Sellerie
100 g  Fenchel
100 g  Baby Pak Choi
4 Pilze


Die Herzen halbieren und bei Seite stellen.
Das Gemüse in gleichmässige Stücke schneiden.
Die Pilze je nach größe teilen.

Die Brühe in den Topf, zuerst die festen Gemüsesorten ( Möhre, Sellerie) in die Brühe.
Dann nach und nach die anderen Gemüse und alles leicht kochen lassen.
Zum Schluß die Hühnerherzen dazu.
Alles nochmal 10 Minuten köcheln lassen.

Die Kcal sind auf den ganzen Topf !!! berechnet , jenachdem wieviel man braucht ist der kcal natürlich geringer. Beim Gemüse habe ich genommen was ich hier grade da hatte.

Salat aus Ananas, Apfel, Chili und Pfefferminze mit Joghurt (300 kcal)

Was brauche ich?

200g frische Ananas
100g Apfel
Saft einer halben Zitrone
Chili und Pfefferminze ( wenn es sie frisch nicht gibt, kann man auch auf getrocknete zurückgreifen)

200g Joghurt 2% Fett
1 Eßl Kirschmarmelade

Die Ananas und den Apfel in möglichst gleich kleine Stücke schneiden, diese dann mit Zitronensaft Chili und Pfefferminze vermengen und für 30-45 Minuten kühl stellen.

Den Joghurt mit der Marmelade schön cremig rühren.

Rote Beete - Carpaccio mit Frischkäse ( 300 kcal )

Was ich brauche:

3 Knollen rote Beete, vorgekocht
1 Zwiebel
1 kleiner Apfel
Essig, Salz, Pfeffer, Zitronenzesten
1 handvoll Salat
4 Eßl Frischkäse 0,1 %

Die rote Beete so dünn wie möglich aufschneiden und auf dem Teller verteilen.
Die Zwiebel und den Apfel fein würfeln , mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Wasser zu einem Dressing verrühren.
Über der Beete verteilen.
Den Salat in die Mitte setzten , kleine Nocken aus Frischkäse auf der Beete verteilen und die Zesten darauf streuen.

Fertig

Saurer Käse ( 328 Kcal )

Was brauche ich:

100     Limburger oder Romadur  ( ich habe Bauer Knirps Romadur 9% Fett genommen)
50g     rote Zwiebel
10Eßl Apfelessig
1Tl     Senf
          Salz, Pfeffer, Knoblauch
2        Tomaten
          etwa Eisberg
1        Ei

Der Käse wird in dünne scheiben geschnitten und dann in eine Sauce aus dem Essig , Senf, Salz , Pfeffer und Knoblauch gelegt. Ich habe die roten Zwiebeln gewürfelt auch gleich mit in die Marinade gegeben. Der Käse muss dann für mindestens 3h im Kühlschrank ziehen.

Den Eisberg in streifen schneiden und zuerst auf den Teller.
Darauf die dünn geschnittenen Tomaten in einem Ring anordnen.
Zuletzt den Käse in einem kleineren Ring darauf drapieren und die Marinade als Dressing darauf verteilen.
Zum Schluss noch ein Ei darauf.

Fertig

Hähnchen - Kürbis - Curry mit Früchten - 390 Kcal

100g Hähnchenbrust
300g Kürbis
100 ml Hühnerbrühe
50 ml Milch
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 TL Garam Masala
2 TL gelbes Currypulver
1/2 Banane
50g Weintrauben
(Optional Zitronenabrieb und Chili)

So Simpel wie schnell zubereitet.
Man nehme den Kürbis , schneide Ihn in mundgerechte Stücke, das gleiche macht man mit der Hühnerbrust. Die Zwiebel und den Knoblach in Würfel schneinden.

Dann zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, ich habe das ohne Öl getan.
Dann das Fleisch dazu und den Kürbis, die Zutaten brauchen keine Farbe bekommen. Also nur leicht anbraten.
Danach die Brühe dazu, Deckel drauf , 10 Minuten köcheln lassen, dann die Gewürze rein.
Wem es durch das Garam noch nicht scharf genug ist, kann noch mit Chili nachhelfen.
Weitere 5 Minuten köcheln und dann die Milch dazu. Zur gleichen Zeit auch die in Scheiben geschnittene Banane und die Weintrauben hinzufügen. Umrühren und schon ist man fertig.

Sehr schön passen hierzu auch ein paar Zesten (abrieb) von Zitronenschale... gehört aber nicht zum Originalrezept. wäre nur eine Empfehlung von mir.

Weil ich noch so viel Kürbis hatte habe ich noch ein paar streifen mit Zucchini und Lauchzwiebel angebraten und als "Beilage" dazu gegeben. Wäre aber nicht nötig.

Soulfood - einfach mal was gutes für die Seele

Ich versuche ja seit Januar abzunehmen und ich bin schon ein ganzes Stück gekommen. Dennoch bin ich der Meinung das es ab und an auch mal was geben muss , was einfach der Seele gut tut. Es ist ja auch nicht jeder Tag wie jeder andere.Ich habe mir schon lange die Nutallasterne angesehen und hab immer gedacht, wenn es mich mal überkommt, dann will ich so einen testen.

HEUTE ist der Tag gekommen ................................ Nutellastern- hier gibts das Rezept

mit Thunfisch gefüllte Minipaprika (450kcal)

Was brauche ich?                                

1 Beutel Minipaprika
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 Tomate
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 EL Frischkäse light
4 Stangen Spargel
100g Blumenkohl
100g Joghurt 0,1% Fett

Die Zwiebel und Tomate in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.
Den Thunfisch abtropfen lassen und dann in einer Schüssel mit dem Frischkäse gut verrühren, die Gemüsewürfel und den Knoblauch dazu geben , Salz, Pfeffer darauf, und nochmals gut vermischen.
Die Minipaprika waschen , den Deckel abschneiden, die Kerne entfernen.
Nun in die Minipaprika die Thunfischmasse füllen, ich habe 11 Minipaprika mit der Masse füllen können. Die Paprika dann für etwa 20 Minuten bei 180Grad backen.

In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in ca 5cm stücke schneiden, den Blumenkohl in Röschen aufteilen und beides anbraten.

Den Joghurt , mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und als Soße dazu reichen.

Spargelsalat mit Rindermedallions ( 450 kcal)

Was ich brauche  ?
  
200g Rindermedallion
250g Spargel, frisch

100g Wassermelone
100g Erdbeeren
100g Grapefruite

1Tl Olivenöl, Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Minze

Den Spargel schälen, und eine Schüssel legen. Dann mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Das Obst in der Zeit in mundgerechte Stücke schneiden bzw filetieren.
Den Grapefruitesaft der beim filetieren entsteht auffangen, mit Öl vermischen.
Dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Minze würzen.

Den Spargel aus dem Wasser nehmen und in Scheiben schneiden.
Alles mischen und noch lauwarm auf einen Teller.

Das Rindfleisch von beiden Seiten anbraten und nach einer kurzen Ruhezeit in Scheiben schneiden.

Hühnerbrust mit Rhabarber (450 Kcal)

Was brauche ich?

1 Hühnerbrustfilet 150g
250 g Blumenkohl
250 g Broccoli
50 g Rhabarber
1 Tomate
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
100 g körniger Frischkäse
Salz, Pfeffer, Curry

Blumenkohl in einen Topf leicht mit Wasser bedeckt  mit Salz weich kochen.
Abgießen und mit 50g  körnigem Frischkäse, Salz Pfeffer, Curry pürrieren.
Das gleiche mit dem Broccoli machen.

50 g Rhabarber in einem beschichten Topf anbraten

Die Hühnerbrust würzen und braten bis sie gar ist.
In der gleichen Pfanne eine Tomate halbieren, würzen, und mit der Schnittfläche nach unten auch braten.

Die Hühnerbrust und die Tomate wenn sie fertig sind raus nehmen, mit etwas Wasser angießen und die Soße würzen.

Pancakes - oder sowas in die Art (320 kcal)

Heute mal der Beleg das nicht alles auf Anhieb hinhaut.

Ziel war es meiner Lust nach Pfannkuchen nachzukommen, das Ergebnis war alles, aber kein Pfannkuchen.
Wer also nach einem richtigen Pfannkuchenrezept sucht , sollte nicht dieses nehmen.
Wer bereit ist neues zu versuchen, kann sich gern hier rantrauen.

Was brauche ich

1 Ei
100 g Quark
10 g gemahlene Mandeln1 Eßl Mehl
10 g Haferflocken
1 Prise Zimt

100 g TK Himbeeren
ein Spritzer Süßstoff

1 Eßl Saure Sahne
einen Spritzer Süßer
Minze

Ich habe das Ei, Quark, Mehl, Haferflocken, gem. Mandeln und Zimt zu einer glatten Masse verrührt.
Und diese bitte, UNBEDINGT, 10-15 Minuten quellen lassen.
(ich habe es nicht quellen lassen und der erste Versuch landete im Müll.. es brauch ein wenig zeit um sich zu verbinden)

In der Zwischenzeit die Himbeeren gefroren in einen Topf und einmal aufkochen, wer mag macht sich noch einen Spritzer Süßstoff ran.

Die Saure Sahne mit kleingeschnittener Minze und ebenfalls einem Spritzer Süßstoff verrühren, und beiseite stellen.

Nachdem unsere Masse nun geruht hat, immer einen Eßl in eine beschichtete Pfanne geben.
Wer eine gute hat macht das ohne Öl, ansonsten einfach mit einem geölten Küchentuch die Pfanne ausreiben.
Die "Pfannkuchen" nun von beiden Seiten braten.
Bei mir haben sie keine wirklich schöne braune Farbe bekommen, waren am ende noch sehr weiß.

Beim essen erinnern sie sehr an einen Quarkauflauf, sehr fluffig und luftig

Ofenforelle (500 Kcal)

Was ich brauche

1 frische Forelle
1/2 Salatgurke
1 Tomate
1/2 gelbe Paprika
50 g Joghurt 0,1% Fett
50 g Feta light
Knoblauch, 1/2 Zwiebel
 Dill

Die Forelle Salzen und Pfeffer auf Backpapier und be 180 Grad 20 Minuten backen:

Die Gurke schneiden , mit dem Joghurt, dem Knoblauch, dem Dill , Salz und Pfeffer vermengen und ziehen lassen. Kurz vor dem servieren noch etwas frische Minze kleinschneiden und untermengen.

Die Tomate , Paprika, Zwiebel und den Feta  kleinschneiden und würzen.
(Ich habe kein Öl hinzugefügt nur etwas Zitrone)

Oopsieburger mit falschen Pommes ( 550 kcal)

Was brauche ich:

2 Oopsies ( Rezept ist gestern eingestellt)
100 g Rinderhack , am besten Tartar
1/2 Scheibe Butterkäse
1 Tomate
etwas Gurke
Blattsalat
17 g Ketchup
1/2 Tl Senf

250 g Steckrübe
1 Tl Öl
Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Paprika edelsüß, getrockneter Basilikum


Die Steckrübe in Pommes schneiden.
Diese in einen Beutel mit dem Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Paprikapulver und Basilikum und dann kräftig mischen und schütteln.
Die Pommes auf ein Backblech und bei 180Grad etwa 25 Minuten backen.

Die Oopsies für eine Weile in den Toaster, dabei muss man aber darauf achten das sie nicht verbrennen. Sie sollen nur ein wenig warm und einen leichten krossen biss bekommen

Das Hackfleisch schön durchkneten und wie beim Vorbild der Burgerindustrie , das Hackfleisch pur zu einem flachen Patty formen und braten.

Dann sind wir auch schon beim Aufbau angekommen.
Wir beginnen mit einem Oopsie, darauf legen wir etwas geschnittenen Salt und direkt darauf das Fleisch. Auf das Fleisch den Ketchup und den Senf und darauf  die Scheibe Käse.
Nun beenden wir den Turm mit Gurken und Tomatenscheiben und dem zweiten Oopsie.
Fertig

Nun nur noch die Steckrübenpommes dazu und schon ist geschafft :)

Oopsies ... oder auch Wolkenbrötchen (51 kcal pro "Brötchen")

Was brauche ich?


3 Eier (M)
100 g Frischkäse 0,2%
Salz
etwas Sesam

Die Eier trennen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif aufschlagen.
Das Eigelb und den Frischkäse vermischen.
Und dann beide Massen zusammenführen. Beim vermischen dann vorsichtig sein, das der Eischnee nicht zusammenfällt

Die masse in 8 Kleckse aufteilen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Nicht zu flach streichen.
Auf jedes "Brötchen" kommt dann noch Sesam.

Die Masse bei 180 Grad für etwa 15-20 Minuten backen

Fenchel im Kokos- Orangensud mit Mandelhühnerbrust ( 450 kcal)

Was brauche ich:


1 kleine Knolle Fenchel
2 Karotten
75 g Steckrübe
1 Orange
50g Mandelblättchen
150 g Hühnerbrust
50 ml Kokosmilch light
50 g Joghurt 0,1%
3 Stengel Minze



Fenchel, Karotte und Steckrübe in gleichmässige Streifen schneiden.
Diese in einem Topf erst leicht anbraten, das Gemüse soll keine Farbe bekommen.
Dann mit dem Saft der Orange und den 50 ml Kokosmilch begießen.
Etwas Salz und Pfeffer dazu.
Bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln lassen.

Die Hühnerbrust wird in den Mandelblättchen gewendet, so das diese an der Brust kleben bleiben.
Das Hühnchen dann bei wenig Hitze braten, erst zum Schluß die Hitze erhöhen und dem Gargut Farbe geben.

Den Joghurt mit Salz ,Pfeffer und der gehackten Minze verrühren.

Das Gemüse mit etwas Sud in einen tiefen Teller, die Hühnerbrust darauf auch und den Joghurt als Dip dazu

Pasinaken mit Sauerkraut und Kassler vom Hähnchen ( 350 kcal)

Was brauche ich?

200g  Pastinaken
200g  Sauerkraut
50g    Creme legere 15%
150g  Hähnchenkassler


Die Pastinaken schälen und in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen.
Die Pastinaken abgießen und zerstampfen.

Das Sauerkraut kochen und ebenfalls abgießen, und mit dem Pastinakenstampf vermischen.
Dazu nun die Creme legere geben und alles schön gleichmäßig verrühren.
Ich habe nicht weiter gewürzt, da ich den Stampf so gut fand, man kann hier aber mit Kräutern oder wonach es einem gelüstet auch noch Gewürze zugeben.

Das Kassler auf den heißen Stampf legen und einen Deckel auf den topf machen und das Kassler darin erwärmen. Das dauert nur 5-6 Minuten.

Das war es auch schon. Eines der simpelsten Rezepte die ich bisher getestet habe.
Sättigen und die Kombination aus Pastinake und Sauerkraut ist sehr schön. Die leichte süße des Wurzelgemüses ergänzt wunderbar den sauren Charakter des Krautes.

Salbeihuhn mit Zucchini ( 400 kcal)

Was brauche ich?

1 Hühnerbein
2 Zucchini ( ich habe eine gelbe und eine grüne genommen)
10-15 Blätter Salbei
1 Eßl Öl
etwas Suppengemüse
Gewürze ( salz , Pfeffer )

Das Hühnerbein für etwa 30 Minuten mit dem Suppengemüse kochen, dabei schon mit Salz und Pfeffer würzen, das eine schöne Brühe entsteht.
Nach den 30 Minuten das Bein entnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen und in einem Topf warmhalten. ( Hier das Suppengemüse noch aufheben: falls man eine Nudelsuppe machen wollen würde)

Die Zucchini in die gewünschte Form bringen... da ich mich vom Spirali zur Zeit nicht loseisen kann , sind es bei mir heute dicke Spaghetti geworden. Es gehen aber auch alle anderen Formen, Stifte, Stücke, ....
Diese dann in die Brühe geben und 5 -7 Minuten ziehen lassen. Sie müssen nicht richtig kochen.

Das Hühnerbein nun von der Haut befreien und das Fleisch ablösen, und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Haut nicht mit essen. (Auch wenn sie sehr lecker ist, hat man da sehr viel Fett, das man vermeiden kann)
Nun die Hühnerstücke in einer Pfanne mit 1 Eßl Öl leicht goldgelb braten ,zusammen mit der hälfte der Salbeiblätter.

Die Zucchini aus dem Sud nehmen und auf einen tiefen Teller setzen, das gebratene Huhn darauf und die andere hälfte des Salbeis dazu. Nur grob schneiden. Keine Angst davor das es bitter sein könnte. Es schmeckt würzig aber nicht bitter .

Als Nachtrag für die Mamis die jetzt sagen das essen meine Kinder nie und nimmer:
Die Brühe nehmen, Suppennudeln rein, das Suppengemüse klein schneiden, ein paar Stücke Zuccini schwimmen sicher noch drin und schon haben die kleinen Monster lecker Nudelsuppe ;)
Und man hat bis auf die Knochen keinen Abfall.

Gemüsenudeln mit Pilzmedallions ( 400kcal )

Was brauche ich?

1 gelbe Karotte, Violette Karotte, orange Karotte
1 kleine Zucchini
1 kleiner Kohlrabi
2 Zehen Knoblauch
1/2 Zwiebel
1/2  Bund glatte Petersilie
150g Champions
150 g mageres Schweinefleisch
100 ml Gemüsebrühe
75 ml Kochsahne 15%


Aus den Karotten, Zucchini und Kohlrabi Gemüsenudeln herstellen. Ich habe den Spirali benutz von Lurch.   -------  Der Lurch Spirali  -----
Die Gemüsenudel am besten getrennt (besonders die violetten separat) auf Frischhaltefolie legen, 1/4 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer und eine Flocke Butter darauf. Die Folie zu einem Päckchen fest verschließen und mit Alufolie nochmals umwickeln.  Bei mir sind so 4 Pakete entstanden.
Diese werden dann in einen großen Topf mit Kochendem Wasser gegeben, und für 20 Minuten in den Päckchen gekocht.

In der zwischenzeit , die Pilze schneiden, 1 Knoblauchzehe kleinschneiden, und die halbe Zwiebel würfeln.  Außerdem die Stiele von der Petersilie abschneiden und in kleine Röllchen schneiden.
Die Zwiebeln, Knoblauch und die Petersilienstängel in einem Topf mit wenig Öl anbraten.
Die Pilze dazu und mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
Dann die Kochsahne dazu geben und weiter kochen lassen , bis es eindickt.

Das Fleisch in schöne gleichmässige Stücke teilen und anbraten, und dann garziehen lassen. Hängt von der Dicke der Scheiben ab.

Die Gemüsepäckchen nun auspacken und zusammen in eine Schüssel geben, durchmischen, die
glatte gehackte Petersilie dazu.

Nun alles auf den Teller und genießen... sehr lecker

Thunfisch mit Gemüsespaghetti (450 kcal)

was brauche ich?

100g Thunfisch (ich hatte Sushiqualität)
3 Karotten ( ich habe unterschiedlich farbige benutzt: Gelb, Violett, Organge)
1 kleine Zucchini

1 Organge
30g Karpern
1 Kräuterseitling
2 Garnelen

Die Karotten schälen und zu Gemüsespaghetti verarbeiten. Ich habe einen "Spirali" dazu benutzt. Das gleiche mit der Zucchini tun.
Die Gemüsespaghetti in einer Pfanne etwa 5-7 Minuten braten, dann sind sie bissfest und schmecken toll. Ich habe keine extra Gewürze daran getan.

Dannach die Orange in Würfel schneiden und die Karpern hacken und mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.

Den Thunfisch von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten, ich wollte meins in der Art eines Sashimis , daher der rohe Streifen in der Mitte, wer das nicht mag, einfach etwas länger braten.
Die Garnelen aus der Schale lösen und den Darm entfernen und auch mitbraten.

Dann nur noch den Kräuterseitling klein schneiden und anbraten.

Auf dem Teller kommt dann die Karpernsoße auf den Thunfisch und auf die Nudeln geben.
Das gibt einen tolle Geschmack.

Frühstück, mal ein anderer Versuch (400 kcal )

(die kcal sind inkl des Obstes und des Dippes)

1 Eßl gemahlene Mandeln
4 Eßl kernige Haferflocken
1 Ei
1 Tl Honig
1/4 Apfel, kleine Stücke oder gerieben
1 Msp Zimt


Die Zutaten verrühren. Wenn man es ein paar Minuten stehen lässt bindet es etwas besser.
Die Masse bleibt sehr locker.

Eine beschichtete Pfanne aufsetzen und aus dem Teig 4-6 Taler in die Pfanne setzen. Diese dann langsam braten, mein erster versuch ist mir verbrannt weil ich zu viel Hitze drauf gegeben habe.
Beim wenden etwas vorsichtig sein, sie bleiben auch beim braten locker, was ich sehr angenehm finde. Wenn sie durchgebraten sind, duften sie total toll.

Ich habe mir dazu Obst klein geschnitten und einen Dip aus Joghurt gemacht.

2 Eßl Joghurt
ein kleinwenig Honig
3-4 Blättchen Minze kleingeschnitten
1 Spritzer Zitronensaft

versteckter Feta (400 kcal)

150 g mageres Rinderhack
40 g Feta light
1/2 rote Zwiebel
8 Rosienen
6 Erdnüsse
1/2 Harisa
1 Tl Senf
1 Tl Tomatenmark
Salz

1 Tomate
Blattsalat
Karpern
1 Tl Olivenöl


Die Erdnüsse hacken, die Rosinen klein schneiden, die Zwiebel würfeln.
Das Hackfleisch in einer Schüssel , mit dem Senf, dem Tomatenmark, den Erdnüssen, den Rosinen, Harisa, dem Salz und dem Ei gut vermengen.
Die Hände anfeuchten und eine hälfte des Fleischteiges nehmen und auf der Handfläche platt drücken. den Feta darauf legen und die restliche Masse benutzen um den Feta komplett einzupacken
In einer Pfanne von allen Seiten braten bis er fertig ist.
1 Tomate halbieren und dazu legen und mitbraten.

Den Blattsalat auf dem Teller verteilen und die Kapern darauf , 1 Tl Olivenöl drüber und den versteckten Feta dazu. Zum Schluß dann noch die Tomate zu, und das essen ist fertig.

Durch das Harisa ist es recht würzig und ich würde nicht noch mehr Gewürze für den Salat nehmen. Ist aber mein persönlicher Geschmack , also variabel.